Förrätter

Hamnkrogens Munsbitar med 3 x 2 cl Snaps                                                    215:-

1. Öl & Citrusmarinerad Kräftsallad      2 cl  Hallandsfläder                                                                    (  pris utan snaps 125:- )

2. Hamnkrogens dillgravade Lax med Västervikssenapsås    2 cl  Läckö Slottsakvavit

3. Black Angus Carpaccio med Pepparrotscréme & Västerbottenost    2 cl OP Andersson

- En kräftsallad gjort på finstrimlade Juliennegrönsaker och kräftstjärtar som marinerats i öl och olivolja,

citroncest och citronsaft samt dill.

- Receptet på Västervikssenapssåsen till gravlaxen kan du få av Pelle i köket. Vi vet at du kommer att älska den.

- Tunna skivor av Black Angus biff toppas med hyvlad Västerbottenost och ett ägg av Pepparrotscréme.

Prova gärna vår tjeckiska öl Bernard Pivo Lager ljus,  mellanmörk eller mörk till detta.                              

                                                                                                                                                  

Nyrökta Räkor i Korg med Aioli och Baguette                                                     95:-

Räkorna röker grannen på rökeriet åt oss. Aioli är numera så välkänd att den kalla såsen inte kräver någon förklaring.

Möjligen kan tilläggas att Aioli uttalas med långt sista i – Aioliiiii. Baguetten bakar vi själva.

En underbar sommarrätt är det.  Öl  passar bra till eller ett glas vitt/rosé.

 

Tonfisksallad med Dijon & Kaprisdressing                                                          95:-

En sallad är alltid en sallad. Här är den riven och serveras med rödlök, äggklyftor, tomat, strimlade sockerärtor,

svarta oliver och rädisor. Tonfisken är långfenad och alltså MSC-certiferad (Marine Stewardship Council).

Fiskad i Stilla Havet. Dressingen är speciell och ingredienserna många. Receptet är vår hemlighet.

Vintips: Ash Tree Estate Rosé.

 

Black Angus Carpaccio med Pepparrotscréme & hyvlad Västerbottenost           115:-

Detta är numera Pelle Brandts klara favorit, den Carpaccio som han träffade på i italienska Umbrien och som han

aldrig lär glömma. Råvaran är biff från Black Angus-tjur. Denna härligt, möra och smakrika biff skär vi i tunna skivor

som täcker tallriken och sedan toppas med hyvlad Västerbottenost (vi har spolat Parmesanosten för lite extra svenska

vill vi trots allt vara, med tanke på prinsessbröllop och annat trevligt som händer i sommar). Pricken över i är ägget av

pepparrotscrème som vi gör på färskost, rödlök, ruccola och pepparrot. Som avslutning ringlar vi lite balsamicosirap

över denna delikatess. Njut för fulla drag! Vintips St: Michael-Eppan Pinot Nero

 

Hamnkrogens Räk & Laxbuffé                                                                          110:-

(endast i samband med efterföljande varmrätt)

Varje vår får vi samma fråga: När börjar Hamnkrogen servera sin berömda Räk- och Laxbuffé. För många

av våra stamgäster är denna enkla buffé själva syntesen av semesterlugn och sommarledigt.

Räkor – kokta och rökta – Lax – gravad och inkokt – plus olika såser, sallad, bröd, smör och ost ingår ett

perfekt äktenskap tillsammans med exempelvis en flaska gott, vitt vin. Arbetsstressen är glömd, klockan

stannar och timmarna tickar sin gilla gång som en påminnelse om en annan och rofylldare tid. Ta det lugnt.

Ha det bra  och må som du förtjänar!  Vintips: Vionta Albariño