Startsida
Förrätter
Varmrätter
Desserter
Bufféer & Menyer
Barnmeny
Bildgalleri
Kontakt

 

 

 

 

 

 

 

                   Förrätter

              

 

Jordärtskockssoppa med halstrad Pilgrimmsmussla                                      98:-

Bobby Hommerbergs mamma påstod alltid att svensk jordärtskockssoppa är världens bästa hösträtt. – Den både värmer och klär, sa hon. Bobby, vår förkomne Italiensvensk, greps efter några år därstädes av ett outsläckligt begär efter just denna svenska delikatess. Men på italiensk vis kunde han ju inte låta bli att experimentera lite. Och när han provade med halstrad pilgrimsmussla sa det bara pang! Denna soppa av sammankokta och mixade jordärtskockor, lök, vitt vin, gräddmjölk och kalvbuljong lyftes på Holmskt vis lätt över 2 meter och 40 centimeter när pilgrimsmusslan lades i.  Vintps: Vionta Albariņo

 

                                                                           

 

                                             

 

 

 

 

 

 

 

 

Bruchetta med Skogssvamp, brynt Viltkorv,

Lingon & Timjancréme                               95:-           

 

 

 

 För svenska fundamentalister är råraka en pannkaka av grovriven potatis som tillsammans med salt och peppar hålls samman av potatisens egen stärkelse. Raggmunk är en pannkaka av samma råvaror, med den binds dessutom ihop med hjälp av ägg, vetemjöl och mjölk. Här har vi valt en medelväg. På franskt vis har vi tillsatt en aning ägg till potatisen för bygga upp en stabil grund att placera sikrommen, rödlöken och créme fraichen på. Samtidigt får själva rårakan en lite mjukare karaktär, utan att den för den skull får raggmunkens lösare och pösigare konsistens. Må fundamentalisterna förlåta oss, men det blir mycket godare så!

öl och kanske en liten snaps passar bra till denna rätt.

 

 En klassiker på många håll i världen. Grönmusslan har en härligt smaklig kropp. På den breder vi en mix av vitlök, parmesanost och rivet bröd. Efter ett kort besök i ugnen är denna delikatess färdig att avnjutas med  exempelvis en god, välkyld Ash Tree Estate Rosé. Enkelt och fundamentalt så det förslår. Godare en gott säger      livsnjutaren. Dubbelt så gott finns inte säger Gunnar i Boarp.

                                         

Visste du att Umbriens skogar kryllar av svamp. Det berättade ovan nämnde Hommerberg för oss och överlät villigt sitt recept på umbrisk skogsbruchetta med smörstekta kantareller och skogschampinjoner. För att visa att vi svenskar ändå är ett strå vassare kompletterade vi med stekt, rökt viltkorv (från Sjöarps Rökeri här i närheten), svenska lingon och en egenhändigt gjord timjancréme som vi ringlar över. Nu gnuggar Hommerberg geniknölarna får att se om han kan matcha en sådan höjdare. Vintips: Chateau Ducla Permanence 2003 

Råraka med Sikrom, Rödlök &

Créme Fraiche                                           110:-

 

 

Vitlök & Parmesangratinerade

Grönmusslor                                                 89:-